A konzerveket a tartós élelmiszerek között tartják számon. Több termékkategóriát is magában foglal: készételek, húskonzervek és pástétomok, zöldségkonzervek, halkonzervek. A pléhdobozba csomagolt termékek piaci pozíciója az elmúlt évtizedekben jelentősen megváltozott.

Egykoron – különösen a háborús és ínséges időkben – a konzerv stratégiai élelmiszernek számított, de ez ma már nem így van. A rendszerváltást követő időszak jellemző piaci tendenciáiról kérdezte a Mai Piac a szegmens szereplőit.

Szezonalitás
A húskonzervek értékesítésében a nyár¬hoz és az iskolai kirándulások idő­szakához köthető szezonalitás fi¬gyel¬hető meg, hiszen a termék praktikus kísérője a szabadban tett kirándulá­soknak. Az értékesítés a tavaszi-nyári idő­szakban 10-15 százalékkal megnövek¬szik a hidegebb hónapok eladási adatai¬hoz képest – mondja Tamáskovitsné Gi¬la Éva, a Merian Orosháza marketingmenedzsere.

Helyettesítő kategóriák
Az elmúlt két évtized fontos változásaként a zöldségek piacán az új kategóriák megjelenését – többek között fagyasztott és frissen csomagolt zöldségek – emeli ki Zsupos Ildikó, a Bonduelle termékmenedzsere. Bár a fogyasztók nem egyértelműen helyettesítik a zöldségkonzerveket fagyasztott termékekkel, de van átfedés. Felgyorsult életmódunk következtében pedig hódítanak a kényelmi termékek és a gyorséttermek is, kevesebbet főzünk otthon, mint 10-15 évvel ezelőtt. A konzervzöldségek kategóriájában ezért az értékesítés folyamatosan csökken, az utóbbi pár évben pedig mennyiségben stagnál, értékben azonban növekszik a piac – mondja a szakember.

Változatos termékek
A zöldségkonzervek piaca – összetételét illetően – alapvetően csak keveset változott. Az értékesített mennyiség függ az adott év gyártásától, az időjárástól, valamint az egyes termékek árától, árváltozásától is. Nemzeti sajátosságként emeli ki a Bonduelle termékmenedzsere például a csemegekukorica-fogyasztást, melynek Magyarországon nagy hagyományai vannak. Míg korábban elsősorban a hagyományos zöldségeket keresték a fogyasztók – zöldborsó, bab, paradicsom, kukorica, savanyúságok –, addig mára már sokkal különlegesebb ínyenctermékek is teret hódítanak (zöldségkeverékek, olívabogyó, szószos szárazbabok).
Ezt a trendet hangsúlyozza Ta¬más¬ko¬vits¬né Gila Éva, a magyar tulajdonú Me¬rian Orosháza Zrt. szakembere is. A húskonzervek piacán kezdetben az egyszerű sertés- és marhamájkrémek voltak jelen (a „nagy” klasszikus a 65 grammos sertésmájkrém), majd fokozatosan megjelentek a különféle ízesítések, a szárnyasmáj-, illetve libamájalapú készítmények, manapság pedig több extra ízesítésű termék teszi változatossá a kínálatot. Hazánkban elsőként a Merian jelent meg a baromfi-alapanyagú krémkonzervekkel, szárnyaskrémekkel.

A kicsi, puha dobozos a nyerő
A szakemberek szerint a kisebb csomagolások az utóbbi években egyre inkább előtérbe kerültek. Nyugat-Európában a konzervdoboz mellett tetradobozban is kaphatók zöldségkonzervek, amire a Bonduelle-nél is van példa.
A magyar piac sokáig konzervatív volt, hosszú ideig hűséges maradt a pléhdobozokhoz, és csak az utóbbi években kezdett más csomagolások (EO, azaz easy open – könnyen nyitható, majd a puha, tépőzáras alumínium, aluseal, easy peal, valamint műanyag dobozok) iránt érdeklődni. Fokozatosan változik a gyártási technológia is: az utóbbi évek trendje szerint átállás figyelhető meg a húskonzervekről a hőkezelt hűtött termékekre – mondja Németh Ilona, a Hamé Hungária Kft. kereskedelmi osztályvezetője. A vállalat olyan forradalmian új csomagolások megjelenésére számít a piacon, amelyek növelik a termékek külső vonzerejét, megkönnyítik elkészítésüket, szállításukat is. Ilyenek például műanyag fóliával fedett műanyag tálak, melyek mikrohullámú sütőben melegíthetők. A Merian is hasonló trendek megjelenésére számít, hiszen a konzerv esetében a csomagolóanyag költsége a termékhez képest relatíve nagyon magas.

A helyzet fokozódik
Az import- és saját márkás termékek arányának növekedése sok magyar gyártót kényszerített tevékenységének befejezésére. A saját márkás termékek részesedése a zöldségkonzerv-kategóriában már meghaladja a 30 százalékot – mondja Zsupos Ildikó.
A Hamé – mely Magyarországon nem rendel¬kezik gyártóüzemmel és a cseh Hamé s.r.o. termékeit forgalmazza – szakembere szerint a jelenlegi krízishelyzetben egyre jobban kiéleződik a konkurenciaharc, mely leginkább árversenyben nyilvánul meg.
Nagyboltban
A kilencvenes években még jellemzően kisboltokban szerezték be az emberek a konzerveket. Sok esetben a gyártóknak saját márkaboltjuk is volt. Ma már a vásárlás helyszínei elsősorban a hiper- és szupermarketek. Emellett a diszkontok jelentősége is megnövekedett az utóbbi években – mondja Zsupos Ildikó.
BENKŐ HENRIETTA

BEZÁR A GYÁR
A Globus a hazai konzervpiac meghatározó, nagy múltú szereplője, így az egész iparágat megrázta a hír, miszerint a csoport budapesti gyárában 2009. március 16-ával megszüntette a húsalapú konzervek gyártását. Több oka is volt annak, hogy a csoport úgy döntött, kivonul a húskonzerv üzletágból: a csökkenő értékesítési tendenciák, a konzervdoboz árának folyamatos emelkedése, a forint gyengülése, illetve a budapesti gyáregység modernizálása is jelentős összegű beruházást igényelt volna – mondja a Globus Konzervipari Zrt. vezérigazgatója, Eperjesi Imre.
A Globus márka azonban továbbra is jelen lesz a konzerviparban. A csoport zöldségkonzerveit ezentúl is Globus márkanév alatt kívánja értékesíteni mind a hazai, mind az exportpiacokon. A csoport így a zöldségkonzerv és gyorsfagyasztott zöldségtermékeinek beszállítója marad itthon, illetve a készletek erejéig a húskonzervek is elérhetők lesznek a polcokon.

ÚJ TERMÉKCSALÁD
A Gyulai Húskombinát Zrt. 2009-ben új konzerv-termékcsaláddal jelent meg a piacon. Az ötlet a Gyulai májas fejlesztése kapcsán adódott: a nagy sikerű terméket konzerv formájában is értékesítik, a kor követelményeinek megfelelően, könnyebben kezelhető csomagolási alternatívaként – mondja Ruck János vezérigazgató. A vállalat bízik az új termékcsalád sikerében, mely véleményük szerint a termékek csomagolásától, kiszerelési nagyságától, eladási árától és bevezető reklámkampányától függ. A termékek forgalmazását a vállalat saját mintabolthálózatában indítják el. Internetes játékkal összekapcsolt országos reklámkampánnyal népszerűsítik az új termékeket.