Nyáron a jégkrém kihelyezési felületét érdemes megnövelni. Hiszen a szezonban megnövekszik mind a kereslet, mind a választék. Általában kifizetődik a másodlagos kihelyezés is.

A jégkrém kiemelt figyelmet érdemel azért is, mert beletartozik a legnagyobb forgalmú top 20 kategóriába, a Nielsen által mért 90 élelmi¬szer-kategória között. Forgalma a szervezett kiskereskedelemben stabilan meghaladja a 17 milliárd forintot, mind 2008. május és 2009. április közötti időszakban, mind egy évvel korábban. Ennek közel egyharmada, mintegy 6 milliárd forint jut az impulzustermékekre, míg 11 milliárdnál valamivel több az otthon fogyasztott, nagy kiszerelésű jeges édességekre.
Mennyiségben a forgalom 5 százalékkal csökkent, egyik évről a másikra. Ennél valamivel nagyobb mértékű mínuszt tártunk fel a nagy kiszerelésű, és kisebbet az impulzusszegmensben. Az impulzustermékek csomagolási egységben 74, értékben 42 százalékkal részesednek a jégkrém teljes bolti forgalmából. Többek között ezt állapítja meg a Nielsen Kiskereskedelmi indexe.

Szemben a vásárlóval
Ami az eladótérben az elsődleges kihelyezést illeti: Optimális esetben a jégkrémes hűtősor pozitív irányban helyezkedik el. Azaz a vásárló fő haladási útvonalán a tőle jobbra vagy balra lévő hűtőkkel arccal szemben találkozik. Így nagyobb eséllyel kerül a kategória a vásárló látókörbe, ami segíti az eladást. A termékek másodlagos kihelyezésére két okból is javasoljuk a kasszazónát. Egyrészt, mert az a bolt legforróbb zónája, és a jégkrém eladásösztönzésében kulcsszerepet játszanak az impulzusok. Másrészt az utolsó pillanatban választott jégkrém később kezd olvadni, és a pénztártól való távozás után máris fogyasztható.
A kasszazónán kívül, különösen a nagyobb üzletekben célszerű az eladótér egyéb pontjain is kishűtőket elhelyezni. Ez különösen érvényes a szupermarketet és diszkontot magában foglaló, 401–2500 négyzetméteres szegmensben, amely 61 százalékkal részesedett az impulzusjégkrém kiskereskedelmi forgalmából a legutóbbi adatok szerint, nagy kiszerelésű termékekéből pedig 52 százalékkal.
A koncentrálódásban nagy szerepet játszanak a diszkontok saját márkás termékei. A jégkrém teljes hazai – mennyiségben mért – kiskereskedelmi forgalmából ezen márkák részaránya 58 százalékot tett ki az impulzusszegmensben, idén áprilisban. A tendencia hullámzást jelez: A tavalyi negyedik hónapban még 53, a tavalyelőttiben viszont pedig 62 százalékos mutatót regisztrált a Nielsen. A nagy kiszerelésű szegmensben a kereskedelmi márkák részaránya két év alatt 39-ről 45 százalékra emelkedett.

Kis boltokban előtérbe
Figyelemre méltó, hogy a nagy ki¬sze¬re¬lé­sű, otthoni fogyasztásra szánt termékeknél a 2500 négyzetméteresnél nagyobb üzletekre 29 százalék jut a bolti eladásból. Impulzusjégkrémeknél viszont csak 5 százalékkal részesednek.
Kisboltokban, benzinkutaknál jó taktika a bolt előterébe impulzhűtőket tenni, hiszen a hideg nyalánkságok mintegy hívogatják a kinti melegben tartózkodókat. A hangsúlyozott kihelyezés mellett szól, hogy a legkisebb, 200 négyzetméteres és kisebb boltok 30 százalékkal részesedtek az impulzusjégkrém mennyiségi eladásából 2008. május és 2009. április között.
Előnyös a bolti eladás ösztönzése szempontjából, hogy a jégkrém nem drágult. Sőt az impulzusjégkrém mennyiségi eladással súlyozott fogyasztói átlagára a tavaly áprilisi 1460 forintról idén 1449-re változott. Ugyanakkor a nagy kiszerelésű termékeknél 641 forint után, legutóbb áprilisban 650-et regisztráltunk. n UNGI ZSÓFIA,
a Nielsen kategóriamenedzsment tanácsadója
N KRONAVETTER JUDIT,
a Nielsen regionális menedzsere