A Valentin-nap is a szezonális csúcsok közé tartozik, amikor fellendül a praliné és a táblás csokoládé forgalma. A szépen csomagolt, gyakran magas minőségű édességeket sokan veszik ajándékba. Ezután majd nőnap, húsvét, anyák napja következik, több népszerű női névnap, továbbá Mikulás és karácsony.

Ezekben az időszakokban érdemes megnövelni az alapkihelyezést, és gondolni a másodlagos kihelyezés eladásösztönző hatására. Elsősorban hiper- és szupermarketekben nyílik lehetőség édesség-szigetek vagy polcvégek kialakítására. A mostani hideg időjárásnál bővebben jut hely a csokoládénak, mivel a szénsavas üdítőital és ásványvíz Ilyenkor kevesebb felületet igényel, mint nyáron. Majd a meleg évszakban megfordul a helyzet. Érdemes változtatni a kategória menedzselésén. Úgyis gondot okozhat a csokoládé tárolása, és a kereslet csökkenése következtében a kihelyezést is általában visszafogják az üzletekben. Bizonyos cikkek átmenetileg ki is kerülnek a választékból. 

Szempontok alapkihelyezéshez

Praliné kihelyezésénél érdemes elválasztani egymástól az alkoholos és nem alkoholos cikkeket. Előbbiek célcsoportját ugyanis kizárólag felnőttek alkotják. A táblás márkákon belül ajánlatos elkülöníteni az étcsokoládét, mivel forgalma érzékelhetően növekszik. Bővül a cikkelemek száma is. A növekedés egyik oka az egészséges étkezésre való törekvés; az étcsokoládé a többihez képest kevesebb cukrot és több kakaót tartalmaz.  Ha a praliné szegmenseit nézzük, akkor a nem alkoholos részaránya értékben 1 százalékponttal, 83 százalékra emelkedett 2008. december–2009. novemberre, az előző hasonló időszakhoz képest. Ennek megfelelően az alkoholos mutatója kisebb lett. A többízű pozíciója valamelyest javult. Így 31 százalék jutott rá a legutóbbi kumulált évben, míg az egyízűre 69 százalék. A kiszerelésméretek megoszlása stabil az elmúlt két év során. Értékben a 200 gramm alattiaké a legnagyobb piacrész, 56 százalékkal. A 201–400 grammosokra 41, míg a 400 grammnál nagyobbakra 3 százalék jut. Az 1 kilogrammra jutó, mennyiségi eladással súlyozott fogyasztói átlagár 2008. december–2009. novemberben adataink szerint 3619 forint; ez 8 százalékkal haladja meg az előző évit.

Erősen koncentrált eladás

A kategória menedzselésénél érdemes figyelembe venni, hogy az egyes szegmensek értékesítéséből melyik bolttípus mekkora hányaddal részesedik. A praliné értékesítése erősen koncentrálódott. Egyik oka, hogy növekszik a sajátmárkás termékek kínálata és kereslete, ahogyan táblás csokoládénál is.  A vevők vonzása érdekében egyes láncok nagy felületen helyezik ki a csokoládét. Ebben a tekintetben a diszkontokat követik a hipermarketek.  Erősen koncentrált a praliné bolti eladása. Értékben 38 százalék jutott belőle a hipermarketre 2008. december–2009. novemberben, hasonlóan az előző évhez. Viszont a főleg diszkontot és szupermarketet magában foglaló 401–2500 négyzetméteres csatorna részaránya 43-ról 45 százalékra emelkedett, egyik évről a másikra. Táblás csokoládénál értékben a 401–2500 négyzetméteres csatorna mellett a hipermarket is növelte piaci részesedését. 

Melisek Eszter,   a Nielsen ügyfélkapcsolati igazgatója  
Ungi Zsófia,   a Nielsen kategóriamenedzsment-   tanácsadója

Értékben nőttek, mennyiségben csökkentek

Az egyik legnépszerűbb édes ajándék, a praliné kiskereskedelmi forgalma 3 százalékkal emelkedett, 2008. december–2009. november között, az előző hasonló időszakhoz viszonyítva. Így az éves piac mérete meghaladja a 19 milliárd forintot, a Nielsen Kiskereskedelmi Indexe szerint. Mennyiségben mínusz 4 százalékot regisztráltunk.  Sokan vesznek ajándékba táblás csokoládét is, amelynek bolti eladása 7 százalékkal emelkedett a szóban forgó időszakban, és éves forgalma túllépett a 20 milliárd forinton. Mennyiséget tekintve viszont 2 százalékkal kevesebbet adtak el az üzletekben.